オリゴ糖の中でも
輪っか状になったオリゴ糖があります。
食べ物では
わさびやマスタードの
チューブの中に入っています。
また
化粧品や芳香剤として
汗の匂いを抑える
「デオドラント」としても
使われています。
多くの製品に使われるには
「わけ」があります。
輪っか状のオリゴ糖には
どんな効果があるのでしょうか？
環状オリゴ糖の効果
輪っか状のオリゴ糖を
「環状オリゴ糖」といいます。
別名は
「シクロデキストリン」、
「サイクロデキストリン」とも言います。
すべて同じ物質です。
環状オリゴ糖は
「香り」を包み込んで
長時間、
徐々に放出することができます。
そのため
環状オリゴ糖は
わさび、レモンや
アーモンドの香りなども
包み込んで
長時間香りを
発することができます。
「芳香剤」としても使われています。
環状オリゴ糖の特徴は
輪っか状の中心部分に
「香り」「成分」などを
つめこむことができることです。
そして
安定して
保存することができるのです。
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環状オリゴ糖が使われるわけ
環状オリゴ糖は
ブドウ糖が
6個もしくは
7個もしくは
8個連なって
ドーナツ状になったものです。
この形が
環状オリゴ糖の効果を
生み出しています。
面白いことに
このドーナツの中心部分に
「水に溶けにくい成分」を
包み込むことができます。
すぐに壊れてしまう
「匂い」や「味」を
長期間、
保存することができるのは
このためです。
例えば
アスタキサンチンは
鮭のピンク色の成分で
「抗酸化作用」があります。
環状オリゴ糖で
アスタキサンチンを
包み込むことにより
長期間
抗酸化作用を保つことができます。
また
抹茶などお茶の「色」は
時間がたつと
徐々に黒っぽくなってきます。
これは
空気中の酸素で
酸化されるためです。
環状オリゴ糖で
抹茶を包み込むことで
抹茶色も長持ちさせる
ことができます。
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環状オリゴ糖は安全？
環状オリゴ糖は
デンプンを分解してから
酵素で作られます。
環状オリゴ糖を
作っている会社を参考
シクロケム
環状オリゴ糖とは
名前の通り
輪っか状になった
オリゴ糖（グルコース）で
できています。
グルコースは
「ブドウ糖」とも呼ばれ
砂糖の構成成分です。
成分的にも
作り方（酵素法）からみても
環状オリゴ糖は
安全な物質です。
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環状オリゴ糖が健康食に多く含まれるわけ
サラシアには
血糖の上昇を抑えたり
また
脂肪蓄積を防いだりする
効果があります。
サラシアを
環状オリゴ糖で包み込むことで
水にも溶けやすくなるため
使いやすくなります。
先ほどの
アスタキサンチンの場合も
おなじです。
つまり
環状オリゴ糖は
「カプセル」のような役割をするために
健康食品などに
よく使われているのです。
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環状オリゴ糖の効果のまとめ
環状オリゴ糖は
成分的にみても
作り方からみても
とても安全です。
効果としては
「香り」や「成分」を包み込む
その性質を
長期間、
保存すること
また
制汗剤として
臭いを包み込むことで
汗の匂いを抑えることに
使われたりもしています。
私も現在
環状オリゴ糖をつかって
いろいろと研究を進めています。
あと1年ほどで報告できると思います。
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