アピオス。
私にとって初めての食材です。
知らない人も多いのではないでしょうか?
栄養価が高くアメリカの
ネイティブインディアンが
好んで食べていました。
実際、
カルシウムが多く
ポテトの10倍あります。
また鉄分もポテトの2倍あります。
高血圧ラットに
アピオスを少し混ぜて食べさせたところ
血圧が10%下がったと言う報告があります。
食感は？
味は？
一度に7粒を食べてみました。
アピオスの味は?
圧力鍋で8分間、加熱をしました。
アピオスの出来上がりです。
「豆」と「コイモ」と一緒に炊いたため、
見分けがつきにくいですが、
中央の半分に割ったものが
「アピオス」です。
食感は「ひよこ豆」かな？
「じゃがいも」よりも歯ごたえがあります。
そして
やや甘みがあります。
甘味は「栗」
食感は「ジャガイモ」と「豆」のあわせた感じです。
アピオスはマメ科ホドイモ属なので
一応、豆なのです。
・
・
・
アピオスはどこで購入できる?
日本の生産第一は青森県です。
アピオスの別名は色々あり、
「インディアンポテト」
「ポテト豆」
「アメリカグラウンドナッツ」
「ホドイモ」とも呼ばれます。
アピオスとは違う名前で
売っていることもあると思います。
・
・
・
アピオスの値段は？
今回購入したのは30粒入っていました。
800円でした。
重さは450グラムほど。
ということは
アピオス一粒
約15グラム程もあります。
たしかにピンポン玉ほどの大きさで
食べごたえあり。
ただし東京価格だと
こんな感じで
かなり高くなります。
昨日、青森の特産品アピオスを購入し、Facebookにあげたら友達から沢山のコメント。初めて知りました、食べてみたい！て。私も青森料理店で食べたから(美味しかった‼️)買った。県外の人が興味持つものは地元の気持ちと同じでないのよね。 pic.twitter.com/nE0cnleEro
— horiguchiitsuko (@itsukoh0702) February 3, 2021
高すぎて驚きですが、
アピオスは
食感あり、
味も程よく甘く
食べ続けたくなります。
・
・
・
アピオスの栄養は？
アピオスはマメ科なので
土の中で窒素を取り入れることができます。
つまり
ジャガイモやサツマイモなど
イモ系と比べて
「タンパク質が多く」なります。
アピオス100グラム当たり
7グラムのタンパク質が含まれています。
今回購入したアピオスは
1粒約15グラム程度だったので
7粒食べると約100グラムとなり
タンパク質7グラムとなります。
おおよそアピオス7粒で
卵1つと同じタンパク質が摂取できます。
・
・
・
アピオスはいつから食べられているの？
1749年にスウェーデンの植物学者
ピーターカルムがアメリカを旅したときに
アピオスのことを記載しています。
当時、インディアンの間では
「HopnissまたはHapniss」と呼ばれていました。
この食材はコロコロしたポテトのようなもので
蒸してパンの代わり食べていたと言うことです。
日本には明治時代に入ってきました。
・
・
・
アピオスの食べ過ぎ注意の理由
タンパク質がバランスよく含まれており、
オリゴ糖もジャガイモ、豆類よりも多いため、
腸内細菌も大喜びです。
アピオスは豆類なので
イソフラボンも入っています。
カルシウム、鉄分も豊富に含まれています。
ただし
ビタミンCはジャガイモよりも少ないです。
また
アピオスを生では食べない！
必ず調理しましょう。
以下お手軽な調理法は「レンチン」でしょうか。
今回はアピオスを一気に
7粒食べてしまいました。
しっとりとしているため、
ある程度「脂分」も入っています。
その分、カロリーが高めになります。
また
７粒だと約200キロカロリー。
おおおそ「ご飯を一膳」といったところです。
糖質は
サツマイモとおおよそ同じです。
カロリーを気にする方は
アピオス10粒以内で
抑えておく方が良いです。
7粒食べましたが、
体調的にはまったく変化ありませんでした。
・
・
・
アピオスの調理方法は？
お店のスタッフに調理法のおすすめを聞きました。
蒸しても良し。
焼いても良し。
煮ても良し。
何にでもあいます。
レンジでチンすると
すぐできるとのことでしたが
私は圧力鍋で8分間加熱しました。
😋
アピオス 別名 ほどいも
珍しい野菜があると食べてみないと気がすまない！
レンチンで1分半
お塩パラパラ〜
むっちゃ美味しい〜❣️❣️❣️落花生のオオマサみたいな濃厚な味です！
明日まだあるかな？
買ってこよう！
納豆チーズオムレツも！👍 pic.twitter.com/0K5tvc1ZAI— oharubiyori (@oharubiyori1) February 3, 2021
その後、塩をかけて食べました
絶品です。
一度加熱したので
炒め物にいれてもおいしくいただけます。
アピオスを焼き芋風に焼いてみた！
あまりおすすめしません。
・
・
・
アピオスのまとめ
アピオスは
Point
ピンポン玉ほどの大きさです。
味は「栗の甘味」
食感は「ジャガイモと豆の中間」です。
何にでも合います。
機会があればお試しください。
以下文献を参考にしました。
Biological activities of unique isoflavones prepared
from Apios americana Medik
Haruna Kaneta,Mina Koda,Shun Saito,et al
Food & Nutrition Science
774-778 2016
今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。