最終更新日: 2021.02.6

アピオスの食べ過ぎ注意. [食べ続けたい味と食感]

アピオス。
私にとって初めての食材です。
知らない人も多いのではないでしょうか?

栄養価が高くアメリカの
ネイティブインディアンが
好んで食べていました。

実際、
カルシウムが多く
ポテトの10倍あります。

また鉄分もポテトの2倍あります。

高血圧ラットに
アピオスを少し混ぜて食べさせたところ
血圧が10%下がったと言う報告があります。
食感は?
味は?
食べてみました。

アピオスの味は?

圧力鍋で8分間、加熱をしました。
アピオスの出来上がりです。

「豆」と「コイモ」と一緒に炊いたため、
見分けがつきにくいですが、
中央の半分に割ったものが
「アピオス」です。

食感は「ひよこ豆」かな?
「じゃがいも」よりも歯ごたえがあります。
そして
やや甘みがあります。
甘味は「栗」
食感は「ジャガイモ」と「豆」のあわせた感じ
です。

アピオスはマメ科ホドイモ属なので
一応、豆なのです。



アピオスはどこで購入できる?

日本の生産第一は青森県です。

アピオスの別名は色々あり、
「インディアンポテト」
「ポテト豆」
「アメリカグラウンドナッツ」
「ホドイモ」とも呼ばれます。

アピオスとは違う名前で
売っていることもあると思います。



アピオスの値段は?

今回購入したのは30粒入っていました。
800円でした
重さは450グラムほど。

ということは
アピオス一粒
約15グラム程もあります。

たしかにピンポン玉ほどの大きさで
食べごたえあり。

ただし東京価格だと
こんな感じで
かなり高くなります。

高すぎて驚きですが、
アピオスは
食感あり、
味も程よく甘く
食べ続けたくなります。



アピオスの栄養は?

アピオスはマメ科なので
土の中で窒素を取り入れることができます。

つまり
ジャガイモやサツマイモなど
イモ系と比べて
「タンパク質が多く」なります。

アピオス100グラム当たり
7グラムのタンパク質が含まれています。

今回購入したアピオスは
1粒約15グラム程度だったので
7粒食べると約100グラムとなり
タンパク質7グラム
となります。

おおよそアピオス7粒で
卵1つと同じタンパク質が摂取できます。



アピオスはいつから食べられているの?

1749年にスウェーデンの植物学者
ピーターカルムがアメリカを旅したときに
アピオスのことを記載しています。

当時、インディアンの間では
「HopnissまたはHapniss」と呼ばれていました。

この食材はコロコロしたポテトのようなもので
蒸してパンの代わり食べていたと言うことです。
日本には明治時代に入ってきました。



アピオスの食べ過ぎ注意の理由

タンパク質がバランスよく含まれており、
オリゴ糖もジャガイモ、豆類よりも多いため、
腸内細菌も大喜びです。
アピオスは豆類なので
イソフラボンも入っています。
カルシウム、鉄分も豊富に含まれています。

ただしビタミンCはジャガイモよりも少ないです。
また
アピオスを生では食べない!
必ず調理しましょう。
以下お手軽な調理法は「レンチン」でしょうか。



アピオスの調理方法は?

お店のスタッフに調理法のおすすめを聞きました。

蒸しても良し。
焼いても良し。
煮ても良し。

何にでもあいます。

レンジでチンすると
すぐできるとのことでしたが
私は圧力鍋で8分間加熱しました。

その後、塩をかけて食べました
絶品です。

一度加熱したので
炒め物にいれてもおいしくいただけます。



アピオスのまとめ

アピオスは


Point

ピンポン玉ほどの大きさです。
味は「栗の甘味」
食感は「ジャガイモと豆の中間」です。

何にでも合います。
機会があればお試しください。

以下文献を参考にしました。
Biological activities of unique isoflavones prepared
from Apios americana Medik
Haruna Kaneta,Mina Koda,Shun Saito,et al
Food & Nutrition Science
774-778 2016

今日もありがとうございました。
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