最終更新日: 2021.06.15

むぎゅっとドーナツの甘味料は?

「むぎゅっとドーナツ」をミスドに買いに行き
オリジナルを購入して、いただきました。

食べた食感は名前の通り
確かに弾力があります。

さらにほんのりと甘い!
甘味は「人工甘味料」でしょうか?
「砂糖」?
また別の物?

「むぎゅっとドーナツ」の感想

一口食べた時に
生地が伸びる。
そして
弾力ありです。

わたしはハード系のパンが好きなので
このドーナツも個人的には「あり」です。
むぎゅっとドーナツ(オリジナル)は
税込みで140円です。



「むぎゅっと」するわけ

この弾力の秘密はミスドの宣伝曰く
国産小麦(北海道産)を使い
「湯種製法」を取り入れたそうです。



むぎゅっとドーナツの「湯種製法」とは?

食パンで使われている製法です。

熱湯を小麦粉にかけると
小麦粉は糊化して
もっちりとした食感になり
また同時に甘みが増すのです。
これが湯種製法です。

この甘味は小麦由来で
「麦芽糖」です。

この糊化させたデンプンを使うことで
水分量が多くもっちり
ネトネト感が出てきます。

ただし
時間と手間がかかります
小麦粉を糊化したあとに
12時間程度寝かす必要があります。

この水分を含んだ生地を織り込み
ひねることで
弾力のある食感に仕上がっているようです。
一つ一つが手作りだそうです。


むぎゅっとドーナツのカロリーは?

「オリジナル」は
1個あたりの180キロカロリーなので
ご飯茶碗におおよそ一杯分です。

たんぱく質が5.4グラム
脂質が6.1グラム
炭水化物が25.9グラム

タンパク質は小麦のグルテン由来でしょう。
5x4で「20キロカロリー」。

炭水化物が25.9グラムなので
およそ「100キロカロリー」いきます。
そして
脂質が6グラムなので「54キロカロリー」と
言うことで
おおよそ180キロカロリーとなります。



むぎゅっとドーナツでカロリーの低いものは?

今回は「オリジナル」を頂きましたが、
「レーズン」と「チーズ」と「レーズンシナモン」の
合計4種類があります。

それぞれ
196キロカロリー
179キロカロリー
204キロカロリーとなり
「レーズンシナモン」がもっともカロリー大となっています。
「オリジナル」と「チーズ」が
カロリー低め
となっています。



むぎゅっとドーナツの甘味はなに?

ミスドに問い合わせました。
丁寧な返信を頂きました。
むぎゅっとドーナツの材料は

小麦粉、
砂糖、
ショートニング、
発酵風味料、
乳等を主要原料とする食品、
植物油脂、
植物性たんぱく、
イースト、
マーガリン、
食塩、
コーンスターチ、
乾燥卵黄、
バター、
乾燥全卵

食品添加物として

pH調整剤、
糊料(増粘多糖類)、
カゼインナトリウム、
香料、
乳化剤、
着色料(ウコン、カロチノイド)、
リン酸塩(Na)

つまり
むぎゅっとドーナツは「砂糖」
甘味付けをしており
人工甘味料は使用していません。

さらに先ほどの「湯種製法」からできる
「麦芽糖」もほんのりとした甘さ
引き立てています。



むぎゅっとドーナツの感想まとめ

むぎゅっとドーナツの
ほんのりとした甘味は美味しい。
「砂糖」と「麦芽糖」由来なので
どちらも天然甘味料
です。

中身の生地は
それほど詰まっているわけでも
ありません。
しかし
食感は確かに名前の通り
「むぎゅっと」していました。

小麦粉に熱湯をかけて作る
「湯種製法」で
むぎゅっと感を出しています。

少々手間と時間がかかりますが、
かなりドーナツとは違った食感で
パンとドーナツの中間のような食感でした。

今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。


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