「むぎゅっとドーナツ」をミスドに買いに行き
オリジナルを購入して、いただきました。
食べた食感は名前の通り
確かに弾力があります。
さらにほんのりと甘い！
甘味は「人工甘味料」でしょうか？。
「砂糖」？
また別の物？
「むぎゅっとドーナツ」の感想
一口食べた時に
生地が伸びる。
そして
弾力ありです。
わたしはハード系のパンが好きなので
このドーナツも個人的には「あり」です。
むぎゅっとドーナツ(オリジナル)は
税込みで140円です。
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「むぎゅっと」するわけ
この弾力の秘密はミスドの宣伝曰く
国産小麦(北海道産)を使い
「湯種製法」を取り入れたそうです。
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むぎゅっとドーナツの「湯種製法」とは？
食パンで使われている製法です。
熱湯を小麦粉にかけると
小麦粉は糊化して
もっちりとした食感になり
また同時に甘みが増すのです。
これが湯種製法です。
この甘味は小麦由来で
「麦芽糖」です。
この糊化させたデンプンを使うことで
水分量が多くもっちり
ネトネト感が出てきます。
ただし
時間と手間がかかります。
小麦粉を糊化したあとに
12時間程度寝かす必要があります。
この水分を含んだ生地を織り込み
ひねることで
弾力のある食感に仕上がっているようです。
一つ一つが手作りだそうです。
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むぎゅっとドーナツのカロリーは？
「オリジナル」は
1個あたりの180キロカロリーなので
ご飯茶碗におおよそ一杯分です。
たんぱく質が5.4グラム
脂質が6.1グラム
炭水化物が25.9グラム
タンパク質は小麦のグルテン由来でしょう。
５ｘ４で「20キロカロリー」。
炭水化物が25.9グラムなので
およそ「100キロカロリー」いきます。
そして
脂質が6グラムなので「54キロカロリー」と
言うことで
おおよそ180キロカロリーとなります。
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むぎゅっとドーナツでカロリーの低いものは？
今回は「オリジナル」を頂きましたが、
「レーズン」と「チーズ」と「レーズンシナモン」の
合計4種類があります。
それぞれ
196キロカロリー
179キロカロリー
204キロカロリーとなり
「レーズンシナモン」がもっともカロリー大となっています。
「オリジナル」と「チーズ」が
カロリー低めとなっています。
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むぎゅっとドーナツの甘味はなに？
ミスドに問い合わせました。
丁寧な返信を頂きました。
むぎゅっとドーナツの材料は
小麦粉、
砂糖、
ショートニング、
発酵風味料、
乳等を主要原料とする食品、
植物油脂、
植物性たんぱく、
イースト、
マーガリン、
食塩、
コーンスターチ、
乾燥卵黄、
バター、
乾燥全卵
食品添加物として
pH調整剤、
糊料（増粘多糖類）、
カゼインナトリウム、
香料、
乳化剤、
着色料（ウコン、カロチノイド）、
リン酸塩（Na)
つまり
むぎゅっとドーナツは「砂糖」で
甘味付けをしており
人工甘味料は使用していません。
さらに先ほどの「湯種製法」からできる
「麦芽糖」もほんのりとした甘さを
引き立てています。
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むぎゅっとドーナツの感想まとめ
むぎゅっとドーナツの
ほんのりとした甘味は美味しい。
「砂糖」と「麦芽糖」由来なので
どちらも天然甘味料です。
中身の生地は
それほど詰まっているわけでも
ありません。
しかし
食感は確かに名前の通り
「むぎゅっと」していました。
小麦粉に熱湯をかけて作る
「湯種製法」で
むぎゅっと感を出しています。
少々手間と時間がかかりますが、
かなりドーナツとは違った食感で
パンとドーナツの中間のような食感でした。
今日もありがとうございました。
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