「長芋」を食べすぎるとどうなるのでしょうか?
長さ約40センチほどの長芋の
半分を「とろろ」にして食べました。
実は長芋を料理に使う際に
注意する点が３つあります。
長芋を食べ過ぎた！
青森県のキャンペーンで
県内の農産物を他県に送ると
送った人には
「長芋 10㎏」、
「リンゴ 5㎏」、
「コメ 5㎏」
のどれかが届くというものでした。
私が選んだのは「長芋」。
実際に届いたのはとても立派な長芋。
このうち約20センチの長芋を
すりおろし「とろろ」にしました。
長芋をすりおろして
白いご飯で食べると
とてもおいしいため
たくさん食べてしまいました。
食べすぎカモ。
結論から言うと
この程度の量の長芋を食べても
体調は絶好調、全く問題ありません。
あくまで1個人の体験としてご参考に。
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長芋 の食べ過ぎで尿路結石?
心配なのは
長芋の成分の1つに
尿路結石と関連する物質があったことです。
実は
長芋のチクチク成分が
尿路結石の成分、
「シュウ酸カルシウム」だったのです。
尿路結石では
この物質が、
腎臓、尿路で塊となって
詰まってしまうことで起こります。
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長芋チクチク成分は消化されない
尿路結石になりやすい人が
「長芋」や
「とろろ」を食べても大丈夫?
結論から言うと
長芋を食べても
尿路結石の心配はありません。
長芋に含まれているのは
「シュウ酸カルシウム」です。
尿路結石の人が注意する食品の1つとして
シュウ酸を多く含む食材
「ほうれん草」が知られています。
シュウ酸はカルシウムと一緒に摂取すると
腸からの吸収が抑えられる
ということがわかってきました。
つまり
「シュウ酸」として摂取すると吸収しやすいが、
長芋の「シュウ酸カルシウム」の状態だと吸収しにくく
尿路結石の心配はありません。
以上が
長芋の注意点の1つ目でしたが、
実は尿路結石になりやすい人でも
長芋をたべても大丈夫だったのです。
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長芋 の注意点２
長芋を食べる時の注意点として
とろろの「粘り」と
「口当たりの良さ」が相まって
噛む回数が減りがちになります。
とろろは消化に良いとされていますが
あまり噛まずにご飯を飲み込んでいると
消化に良くありません。
またご飯の量も増えてしまいます。
いつもよりも咀嚼回数に気を使いながら
食べたほうがよいです。
長芋のネバネバは
ムチン「mucin」と呼ばれる成分です。
「ムチンは動物性のネバネバ成分」のことで
2021年8月
植物性のネバネバ成分はムチンとは
呼ばないとのことです。
ご指摘ありがとうございました。
では何のか？
調べ中。
ムチンとは私たちの「腸の表面」も被っている成分です。
英語で粘膜のことは
「mucosa」と言います。
ムチンは異物が腸管バリアを破って
侵入するのを防いでいます。
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長芋でかゆくなる理由
長芋を食べる時の３つ目の注意点として
口のまわり、手、手首を洗うことです。
長芋をすりおろした後で
手や手首などがかゆくなることがあります。
また食べているときに
口まわりがかゆくなることもあります。
しかし
これらは長芋によるアレルギーではありません。
先ほど出てきた
「シュウ酸カルシウム」が
肌をチクチクと突き刺すため、
かゆくなってくるのです。
「シュウ酸」は水に溶けやすいと先ほど書きましたが
「シュウ酸カルシウム」は水に溶けにくくなります。
お湯でよく良く洗い流すか
手に酢を付けてこすってあげると
すぐに収まります。
シュウ酸カルシウムは酸性に弱いためです。
シュウ酸カルシウムは、
果物の中では、
パイナップルやキウイの果肉に含まれています。
そのため、
これらの果物を多く食べたときにも、
舌がチクチク感じる人もいるはずです。
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長芋の食べ過ぎのまとめ
長芋（20センチ程度）をとろろにして
食べました。
少々食べ過ぎかもですが、
とくに問題はありませんでした。
また尿路結石の方が
長芋をたべても大丈夫です。
「シュウ酸カルシウム」は
摂取しても大丈夫だからです。
「シュウ酸カルシウム」は水に溶けにくいため
吸収されずに排出されるからです。
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