酒粕を使ったスイーツにトライしました。
今回は「スコーン」に挑戦です。
レシピ本をみて
美味しそう。
しかも
簡単そうだったからです。
ここ大切
(^－^)
レシピ本には材料「小麦粉」と書いていましたが、
うちではグルテンフリーにこだわる人がいるので
米粉で代用です。
酒粕スイーツの粒あんケーキ
「酒粕粒あんケーキ」を作りたかったのですが、
難易度が高そうなのであきらめました。
酒粕粒あんケーキ
今日のぱん
*酒粕と粒あんのカンパーニュ*
ヨーグルト酵母・全粒粉酒粕の風味ともっちり・しっとりが最高です✨
今日は雨‥冴えない天気もわくわくに(＊ˊ艸ˋ)♬#酒粕活用#自家製酵母#手ごねぱん pic.twitter.com/3zNlrZOZPS— ＊Naturalism＊のろのろモード🐢 (@M17Es2973) February 26, 2020
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酒粕スイーツにフルーツ入り
酒粕とフルーツをあわせたスイーツも美味しそうです。
酒粕バナナケーキ
酒粕バナナケーキ焼けました🍀
お茶タイムが楽しみ😊#木漏れ日のお茶会 #おやつ#酒粕 #バナナケーキ pic.twitter.com/LzlMbK9xe1— Kondo Sanae (@wanko_power) August 1, 2020
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酒粕の食感をスイーツに生かす
酒粕のしっとり感はチーズっぽい。
しかし私には
難易度が高すぎで
夢のまた夢です。
チーズケーキ風酒粕ケーキ
リベンジしたくて作った『酒粕ケーキ』です！納得いく配合には、もう一度作らないとダメかな～…#おうちごはん #料理好きな人と繋がりたい #お菓子作り pic.twitter.com/vCYG94FAhz
— てまかける@精進料理 (@saishokushigure) October 12, 2020
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酒粕スイーツの定番
クッキーかスコーンか
今回迷ったのですが、
酒粕クッキー
今日の体にいいおやつ
*酒粕アーモンドビスケット*
ひまわりオイル使用素朴な見た目ですが‥酒粕を焼き菓子に混ぜると、チーズのような風味になって本当に美味しいんです☝️
パンに混ぜるのとはまた違う味わいなので是非試して欲しいなぁ✨
粉末のアーモンドも入れて更に美肌効果もup⤴️ #酒粕活用 pic.twitter.com/4glAXOKjnb— ＊Naturalism＊のろのろモード🐢 (@M17Es2973) March 23, 2020
今回は
スコーンにしました。
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酒粕スコーンを自作
「米粉」125グラムに
酒粕を5グラム程度混ぜました。
ベーキングパウダーを小さじ1
そこにヨーグルト30グラム入れたのですが
パサパサだったため
さらに30グラムヨーグルトをたしました。
ヨーグルトも牛乳ではなく
豆乳ヨーグルト（自家製）です。
オリーブオイルを30グラム、
ラカンカエキスを10滴ほどたらしました。
塩2つまみいれ
ようこちゃんと相談した結果
さらに「クルミ」を入れることになり、
5粒いれました。
後はよくかき混ぜました。
ヨーグルトの量がやや多かったため
さらに米粉を足したのですが
それが失敗でした。
もっちりとした感じで
伸ばせる状態ではありません。
しょうがないので
このまま焼くことにしました。
200度で15分です。
さらに180度で15分焼きました。
出来上がった結果がこちらです。
まったく膨れず
むしろ縮んだ感じがします。
食べた感想は素朴な味、
「スコーン」というより
「味のない」しっとりマフィンという感じでした。
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酒粕スイーツのまとめ
第一回酒粕スイーツは「失敗」。
まったく膨らまず
スコーンというより
しっとりマフィンでした。
失敗の原因は大きく２つ
ベーキングパウダーを入れてからの操作が遅すぎ。
ヨーグルトの入れすぎ
酒粕スイーツ（簡単なもの）に再挑戦します。
今日もありがとうございました。
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