焼き芋を作るために
今年はじめてのサツマイモを購入しました。
サツマイモや焼き芋の糖質は
天然糖なので
離乳食の直後からあげても大丈夫です。
つぶしてひと口ずつあげましょう。
ただし
赤ちゃんに
サツマイモや焼き芋をあげるときには
たまに苦い部分があるため
注意が必要です。
苦い部分は何でしょう？
焼きいもの苦い部分は何?
苦み成分が３つあります。
１つ目は
ヤラピンと言う成分が苦い原因です。
もう少し時間がたつと
ヤラピンは
黒いしみ（↓）として
表面にでてきます。
２つ目は
クロロゲン酸です。
これはコーヒーの苦み成分でもあります。
３つ目は
タンニンです。
これは
お茶などにも含まれている苦み成分です。
いずれも
ポリフェノール類なので
苦いのですが、
食べても大丈夫です。
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赤ちゃんに焼きいもをあげるときの注意
できれば苦い部分はさけたい！
そのためには
苦み成分を除く。
ヤラピンは
サツマイモの両端（先端）にあることが多いため
赤ちゃんにサツマイモを
あげるときには
真ん中部分をあげるようにしましょう。
また
クロロゲン酸やタンニンは
サツマイモの変色している部分に
沈着しているため、
その部分も取り除いてあげましょう。
こちらは今朝、
焼きあがった焼き芋です。
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サツマイモのあく抜きは必要？
苦みをとるために
サツマイモの「あくを抜く」のもありです。
しかし
水や酢を少し入れた水に
きったサツマイモを浸しておくだけですが、
めんどくさい!
と思ってしまう私です。
そのため
あく抜きはせず
苦み成分のありそうな部分を
切り落とす
そして
焼き芋へGO!
これが一番簡単！
というわけであく抜きは必要ありません。
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焼き芋の栄養分
何といっても食物繊維が豊富です。
糖質は
生のサツマイモには
ほとんどありません。
というかあるのですが、
甘味がありません。
しかし
「サツマイモを蒸す」
「サツマイモを焼く」
この工程を経るだけで
驚くほど甘くなります。
サツマイモに含まれていた
糖質が分解して
「麦芽糖」と「ショ糖（砂糖）」が
おおくなるためです。
サツマイモには
食物繊維、糖質以外に
βカロテンや
ビタミンAとCが含まれています。
また追記します。
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サツマイモの効能
先ほど苦み成分として紹介したヤラピンには
お腹（腸）を動かす作用があります。
そのため、
便秘の人には
ヤラピンの整腸作用と
食物繊維のダブルで
さつまいもは
排便を促してくれます。
また
蒸したサツマイモや
焼きいもには
オリゴ糖もたくさん含まれます。
そのため、
腸内細菌たちも
大喜びで
腸内環境にも多様性がうまれます。
秋の味覚
「サツマイモ」はありがたいですね。
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「焼き芋を赤ちゃんに」のまとめ
苦みがある場合があるため、
注意点としては
以下の場所は切り落とす
Point
●サツマイモの両端
●サツマイモの変色部
サツマイモは
赤ちゃんだけでなく
子ども、大人、だれが食べても
美味しい！
しかも効能もあります。
今日もありがとうございました。
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