「塩酒粕」は、
赤ちゃんの「離乳食」にも
使うことができます。
アルコールはすべてとばしてあるからです。
塩酒粕は「酒粕ペースト」ともいいます。
私は3週間に1度くらいの割合で
作っています。
主に調味料として
いろいろな料理に使っています。
特に冬場は
「塩酒粕」の使用頻度が上がります。
体がポカポカしてくるからでしょう。
一方、
夏場は
さっぱりした料理を好むので
「塩麹」の使用頻度が上がります。
塩麹も3週間に1度くらいの割合で
作っています。
「塩麹」と「塩酒粕」を使い始めて
かれこれ5年ぐらい経ちます。
もし本屋に行かれることがあれば
今月の「壮快」という雑誌を
チラッと覗いてみてください。
「塩酒粕の効果」として
私が登場しています。
どのように登場しているのか
興味ある方はパラパラとご覧ください。
もちろん購入していただいても良いですよ。
（^_^）
塩酒粕にするとみそ汁のうまみがアップ
塩麹に関しては
試された方はご存知だと思いますが
とてもまろやかなしょっぱさで
豊かな味わいになります。
調味料としてもおいしいですし
野菜などを漬け込んでおいても
美味しく仕上がります。
また塩酒粕のほうも
調味料として使うと
うまみがアップします。
実際に
比較したのですが
お味噌汁にちぎっただけの酒粕を入れた時と
同じ味噌汁に塩酒粕を入れた時では
味が全然違いました。
塩酒粕を入れたときの方が
味が奥深いのです。
この辺なかなか文章に書き表しにくい。
(￣ー￣)
そして
今回皆さんにお伝えしたかったのは
この2つの調味料
「塩麹」と「塩酒粕」を混ぜると
ひょっとして
超美味しくなるのではないか?と
言うことです。
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塩麹と塩酒粕を混ぜた結果？
そこで
先週
試しに塩麹の中に
少しだけちぎった酒粕を
放り込んでおきました。
3日間冷蔵庫で寝かせ
ペロっとなめてみると
ドウダッタノ？
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こんな味わいです。
塩麹でもなく
酒粕でもない
さらに奥深い味わいの調味料っす。
同じことを試している人が
既にいるのではないかと思い
[塩麹」と「塩酒粕」
両者を混ぜているサイトを
探しましたが
私は見つけることができませんでした。
と言うことで
もし新たな発酵食品だとすれば
名前をつけないといけません。
「塩麹酒粕」
または
「塩酒粕麹」のどちらかでしょう。
ひょっとすると配分を
どちらを多くするかによって
味も変わってくるのかもしれません。
その場合には
配分の多かった方が
名前の先に来るのかなど
いろいろ考えています。
とりあえず材料は揃えたので
またご報告します。
以下に書き足しました。
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塩酒粕と塩こうじの報告１
「塩酒粕」と「塩こうじ」の名前について
「塩酒こうじ」はいかがでしょうかと
提案いただきました。
ありがとうございます。
(^－^)
短くて、わかりやすい名前で
いいですね。
早速、「塩酒こうじ」のために
塩こうじを作りました。
ここに今から酒粕を投入します。
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今日もありがとうございました。
みそしるが出ていれば
一押しお願いします。