2017年4月15日追記あり
「阿舎利」ではなく「阿闍梨」でした。
ご指摘ありがとうございました。
京都の和菓子、「阿闍梨餅」が
丹波産の大納言小豆が不作で
生産を減らすとのことです。
2017年4月13日
阿闍梨餅本舗 京菓子司 満月より引用
京都の人気和菓子「阿闍梨（あじゃり）餅」を4月19日から減産すると、製造元の「満月」（京都市）が発表した。味の決め手の1つ「丹波大納言小豆」が凶作で16年度分の収穫量が大幅に減り、生産を控える必要があるという。
味を守るために、素晴らしい決断だと思います。
20%から25%ほど、売り上げは落ちるらしいです。
製造元の「満月」は
「一餡一菓子」と言う店の伝統を守り
現在でも４種類の菓子
「阿闍梨餅、満月、京納言、最中」
で勝負しています。
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阿闍梨餅は
もっちりしていて
程よい甘味としっとり感。
大好きです。
表紙の画像とこの画像は
京菓子司「満月」からの引用です。
初めて食べた時は衝撃を受けました。
美味しすぎる！
その後も大ファンです。
原材料は砂糖、小豆、餅粉、玉子、水飴、
そして
秘訣はやはり、天然糖質のトレハロースです。
トレハロースの特徴を上手に利用しています。
トレハロースの３つの特徴
時間が経っても硬くなりにくい。
甘さが抑えられ、素材や餡の風味がひきたつ。
冷解凍しても状態が損なわれにくい。
もし
一度に食べきれない場合には
冷凍することも可能です。
ゆっくりと室温で戻せば
ほぼ冷凍前と同じ味が楽しめます。
でも食べすぎは良くないので、ほどほどに！
トレハロース以外に「砂糖」も入っているので、
血糖値をもちろん上昇します。
糖尿病や耐糖能異常のある方は控えましょう。
ここで記されていませんが、
トレハロースのもう一つの効果として
脳内オートファジーを活性化します。
ネズミレベルですが、
認知症モデルに与えると
空間認知記憶が改善しました。
詳細はこちらです。
今日の記事はここまで。
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ここ数週間
家の引っ越しでバタバタしており、サイトを更新できずにいました。
いやー、引っ越しは大変っすわ。
わっせわっせと荷物移動。
＼(゜ロ＼)(／ロ゜)／
掃除に段ボール運び。
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みそしる一押しお願いします。
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